Hướng dẫn chế độ ăn mới của Mỹ, phòng ngừa bệnh mãn tính

Hướng Dẫn Dinh Dưỡng Mới Của Mỹ: Chìa Khóa Cho Sức Khỏe Toàn Diện Suốt Đời

Chế độ ăn mới của Mỹ vừa được cập nhật, tập trung vào việc định hình thói quen ăn uống lành mạnh trọn đời, khuyến khích sự linh hoạt và cắt giảm tối đa "calo rỗng". Đây là những khuyến nghị quan trọng được Bộ Nông nghiệp và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ ban hành 5 năm một lần, với mục tiêu nâng cao dinh dưỡng và phòng ngừa các bệnh mãn tính nguy hiểm cho cộng đồng.

Những hướng dẫn này không chỉ định hình các chương trình thực phẩm và dinh dưỡng cấp liên bang, tiểu bang, và địa phương, mà còn tác động sâu sắc đến cách các công ty thực phẩm chế biến sản phẩm, hứa hẹn một tương lai dinh dưỡng bền vững hơn.

Giáo sư Judith Wylie-Rosett, chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng tại Đại học Y Albert Einstein (New York, Mỹ), nhấn mạnh: "Tỷ lệ mắc các bệnh nan y như tiểu đường, ung thư và bệnh tim hoàn toàn có thể giảm xuống nếu mọi người áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Các bệnh mãn tính thường có mối liên hệ chặt chẽ với béo phì và thói quen dinh dưỡng kém."

Dưới đây là 5 hướng dẫn cốt lõi từ các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, giúp bạn kiến tạo một lối sống khỏe mạnh hơn:

1. Linh Hoạt Tuyệt Đối Trong Chế Độ Ăn – Cá Nhân Hóa Là Ưu Tiên

Chế độ ăn mới của Mỹ đề cao sự linh hoạt. Các khuyến nghị nhấn mạnh rằng không có một "khuôn mẫu" ăn uống lành mạnh duy nhất. Thay vào đó, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho phù hợp với:

• Truyền thống văn hóa: Tôn trọng những nét đặc trưng trong ẩm thực và thói quen ăn uống của từng cộng đồng.

• Sở thích cá nhân: Không ép buộc bản thân ăn những món không yêu thích.

• Điều kiện kinh tế: Đảm bảo chế độ ăn lành mạnh có thể tiếp cận được với mọi đối tượng.

Giáo sư Penny Kris-Etherton từ Đại học Bang Pennsylvania giải thích: "Việc loại bỏ thịt đỏ không có nghĩa là bạn phải ăn nguồn protein mà mình không thích. Bạn có thể thay thế bằng đạm thực vật, hải sản, thịt gia cầm hoặc các loại đậu."

Cách tiếp cận "cá nhân hóa" này là một bước tiến lớn so với quan điểm "một chuẩn duy nhất cho tất cả mọi người" trước đây. Việc tùy chỉnh thông điệp dinh dưỡng giúp mọi người hứng thú hơn với quá trình lựa chọn lối sống, từ đó tăng khả năng thay đổi các thói quen xấu. Trong một xã hội đa dạng như hiện nay, việc tôn trọng và giải quyết nhu cầu của từng nhóm đối tượng là vô cùng cần thiết.

2. Hạn Chế Tối Đa "Calo Rỗng" – Sức Khỏe Từ Từng Bữa Ăn

Điểm đáng chú ý trong chế độ ăn mới của Mỹ là lần đầu tiên các hướng dẫn khuyến nghị trẻ em dưới 2 tuổi nên tránh hoàn toàn thức ăn và đồ uống có thêm đường. Điều này bao gồm bánh ngọt, kem và đồ uống trái cây. Đối với các đối tượng khác, khuyến nghị về đường bổ sung vẫn không thay đổi đáng kể, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hạn chế.

Về rượu, khuyến nghị trước đây là không quá hai ly/ngày cho nam giới và một ly/ngày cho phụ nữ trưởng thành. Tuy nhiên, ủy ban cố vấn đã đề nghị nam giới cũng nên giới hạn xuống còn một ly mỗi ngày. Phụ nữ mang thai được khuyến cáo tránh rượu bia hoàn toàn.

Theo Giáo sư Kris-Etherton, đường và rượu đều không cung cấp bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào. Đường thường "ẩn mình" trong nhiều loại thực phẩm mà bạn không ngờ tới như nước sốt đóng chai, tương cà, bánh mì và ngũ cốc. Do đó, việc đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm phù hợp là vô cùng quan trọng.

3. Nhu Cầu Dinh Dưỡng Tùy Theo Từng Giai Đoạn Cuộc Đời

Hướng dẫn lần này lần đầu tiên phác thảo các khuyến nghị dinh dưỡng "theo từng giai đoạn cuộc đời, từ sơ sinh cho đến khi trưởng thành". Đây là một cách tiếp cận toàn diện, nhận diện sự thay đổi nhu cầu của cơ thể qua từng độ tuổi:

• Trẻ sơ sinh: Nên bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu đời. Nếu không thể bú mẹ, trẻ nên được cho ăn sữa công thức có bổ sung chất sắt.

• Người lớn tuổi (từ 60 trở lên): Có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt hơn. Ví dụ, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 phổ biến ở người lớn tuổi do khả năng hấp thu chất dinh dưỡng tự nhiên giảm dần theo tuổi tác và có thể bị ảnh hưởng bởi một số loại thuốc. Do đó, người lớn tuổi được khuyên ăn đủ lượng protein (nguồn B12 dồi dào) và các loại thực phẩm tăng cường B12.

4. Kết Hợp Đa Dạng Các Loại Thực Phẩm – Chìa Khóa Cho Dinh Dưỡng Toàn Diện

Giáo sư Wylie-Rosett nhấn mạnh: "Chúng ta không ăn từng loại thực phẩm riêng lẻ mà kết hợp nhiều loại theo thời gian, tạo thành một chế độ ăn hoàn chỉnh. Chúng ta cần ăn nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc hơn là chỉ tập trung vào việc tiêu thụ các chất dinh dưỡng cụ thể." Ăn uống đa dạng là bí quyết để tránh thiếu hụt chất và đạt được sức khỏe tối ưu.

Chế độ ăn mới của Mỹ khuyến nghị:

• Thay đổi nguồn protein của bạn (ví dụ: luân phiên thịt gia cầm, cá, đậu, hạt...).

• Lấp đầy một nửa suất ăn với hỗn hợp các loại trái cây và rau quả khác nhau, ưu tiên đa dạng màu sắc.

• Chọn các sản phẩm thay thế từ sữa ít béo hoặc đậu nành.

• Tránh các thực phẩm nhiều đường, chất béo bão hòa và natri.

5. "Giá Trị" Trong Mỗi Miếng Ăn – Tối Ưu Hóa Dinh Dưỡng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi miếng ăn bạn đưa vào cơ thể đều phải có giá trị dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là bạn nên:

• Tránh xa các loại đồ ăn vặt có hàm lượng calo cao và nghèo dinh dưỡng như khoai tây chiên, bánh quy, và thức ăn nhanh.

• Ưu tiên các thực phẩm lành mạnh hơn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây tươi và rau quả đa dạng.

• Sử dụng dầu thực vật thay vì bơ hoặc dầu dừa.

• Chọn sữa ít béo và protein nạc.

Giáo sư Kris-Etherton khẳng định: "Khi bạn ăn tất cả các loại thực phẩm một cách phù hợp, bạn sẽ cảm thấy no và hài lòng, không còn thèm những đồ ăn không lành mạnh." Những lợi ích này có tính chất tích lũy. Một chế độ ăn uống khoa học sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn, giảm căng thẳng và có nhiều năng lượng hơn để tập luyện. Tất cả những yếu tố này cộng hưởng để giúp chúng ta khỏe mạnh hơn và ngăn ngừa hiệu quả các bệnh mãn tính nguy hiểm.

Bạn đã sẵn sàng thay đổi thói quen ăn uống của mình theo những hướng dẫn mới này để kiến tạo một cuộc sống khỏe mạnh hơn chưa?